Schweinsfilet im Speckmantel

Zutaten für 6 Personen
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    Zucchini waschen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Anschließend in gefettete Auflaufform geben.

    Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien und anschließend in gleich große Teile schneiden. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Den Frühstücksspeck um die geschnitten Medaillons wickeln. Die gewickelten Medaillons auf die Zucchini legen.

    Fleischbrühe anrühren und mit der Sahne erhitzen. Dann den Frischkäse in das Fleischbrühen-Sahne-Gemisch geben und zergehen lassen. Gegebenenfalls mit Muskat, Salz und Pfeffer noch etwas würzen. Fertige Sauce über das Fleisch und die Zucchini geben.

    Anschließend alles bei 180 bis 200 Grad etwa 40 bis 50 min bei Unter- und Oberhitze garen lassen.