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Schweinemedaillons mit Roter Bete

Zutaten für 3 Personen

2 Stk. Schalotten
200 g Rote-Bete
2 EL Öl
6 Stk. Schweinemedaillons
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
200 ml Schlagsahne
1 EL Kapern

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Zubereitung

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Fertig

Schalotten in dünne Ringe schneiden. Gegarte rote Bete in 1 cm große Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schweinemedaillons salzen, pfeffern und von jeder Seite 2 min. anbraten. Auf einen ofenfesten Teller legen und im heißen Ofen bei 170 °C, Umluft 150 °C auf der untersten Schiene 10 min. weitergaren. Schalotten im Bratfett anbraten, mit Schlagsahne ablöschen und 2 min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapern, rote Bete und das Fleisch zugeben und sofort servieren.

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