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Schweinekoteletts Bayonne

Zutaten für 4 Personen
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    Die Schweinekoteletts mit in dünne Stiftchen geschnittenem Knoblauch spicken. Thymian, zerbröseltes Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz im Mörser zermahlen und mit dieser Gewürzmischung die Koteletts einreiben.

    Mit einer Mischung aus Olivenöl und Rotweinessig begießen und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Herausnehmen, abtrocknen und in einem Bratentopf in sehr heißem Schweineschmalz auf beiden Seiten ganz schnell braun werden lassen.

    Die geviertelten Kartoffeln, sowie die eingeweichten und abgetrockneten Steinpilze dazugeben und kurz im Schmalz schwenken. Mit der Marinade aufgießen. Alles ca. 10 Minuten im Ofen fertiggaren. Mit Petersilie bestreut im Brattopf servieren.