Loading...Schwarzwurzel zum Überfüllen
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Zubereitung
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1Frische Schwarzwurzeln putzen, die geputzten Wurzeln in eine Milch-Wasser-Mischung legen (verhindert das braune anlaufen der Wurzeln). Wurzeln nochmal mit klarem Wasser spülen und je nach Vorliebe in kleinere Stückchen schneiden.
Wurzeln gut mit Wasser bedecken, Prise Salz und 1 EL Zucker zugeben, aufkochen und gar ziehen lassen, nach Geschmack von bissfest bis weich.
Butter auslassen, mit 1bis 2 EL Mehl in der Pfanne anbräunen, mit dem Gemüsewasser aufgießen und in die Schwarzwurzeln geben. In die dann abkühlende Soße 2 gequirlte Eigelb mit Schneebesen zügig unterheben.
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