Loading...Schwarzwaldbecher mit Mascarpone und Sauerkirschen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Sauerkirschen auftauen oder aus dem Glas nehmen und die Flüssigkeit abtropfen lassen und auffangen. Etwa 400 ml Flüssigkeit, falls notwendig mit Rotwein auffüllen. Den Mascarpone mit einem EL Vanillezucker und dem Kirschwasser glattrühren. Das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen. Anschließend unter die Mascarponemasse heben.
Die Zitrone und die Orange heiß waschen, trockenreiben und die Schalen fein abreiben. Die Früchte auspressen, die geriebenen Schalen und die Zitrussäfte unter die Mascarponemasse rühren.
Den braunen Zucker in einem Topf karamellisieren und mit dem Sauerkirschsaft ablöschen. Die Orangenschale, die Gewürze und den restlichen Vanillezucker dazugeben. Den Saft einkochen lassen und die ganzen Gewürze wieder entfernen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Kirschsoße damit binden, die Kirschen hinzufügen, einmal aufkochen und dann auskühlen lassen.
Den Biskuitboden in grobe Stücke zerbröseln, die Hälfte der Biskuitstücke auf vier Gläser verteilen und jeweils die Hälfte des Sauerkirschragouts und der Mascarponecreme daraufschichten. Den Vorgang mit Schokobiskuitbröseln beginnend wiederholen und die Schwarzwaldbecher zuletzt mit den Schokoraspeln bestreuen.
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