Schwarzwälder Kirschenauflauf

Zutaten für 3 Personen
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    Die Sauerkirschen in einer kleinen Schüssel mit 25 g Zucker und dem Kirschwasser ziehen lassen. Butter in einem Töpfchen zergehen lassen, Mehl hinzufügen, sorgfältig mischen und beiseite stellen. In einem anderen Topf die Milch mit 50 g Zucker aufkochen. Die Butter-Mehl-Mischung in die etwas abgekühlte Milch rühren bis die Masse ganz leicht anzieht. Dann die Eigelbe darunter rühren. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und mit den Kirschen unter die Masse ziehen. In eine gefettete und mit Zucker bestreute feuerfeste Auflaufform von ca. 1 Liter Inhalt geben. In dem auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.