Loading...Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen (Wienerle)
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Zunächst benötigen sie eine Spätzlemaschine, die in jedem schwäbischen Haushalt in allen verschiedenen Varianten in der einen oder anderen Form vorhanden ist. Natürlich kann man heute auch Fertigspätzle in den großen Formen des Handels kaufen. (Ohne eine Wertung finden wir sie im Kaufland, Aldi, Lidl, aber auch regionalen V-Märkte)
Wer schon mal hergestellt hat braucht hier keine Anleitung.
Zuerst wird die gewürfelte Zwiebel angedünstet, dann das kleingeschnittene Gemüse. Dann wird auch der Speck mit angebraten, Weiter kommen jetzt die Linsen hinein und der Fond. Je nach Art der Linsen (eingeweicht oder trocken) werden sie zwischen 15 bis 25 Minuten gekocht. Die geraspelte Kartoffel soll nach 8 Minuten ebenfalls mit in den Topf.
Wenn die Linsen gar sind mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken, dann nach Geschmack den Essig beifügen und die Würstchen mit ziehen lassen.
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