Loading...Schollenfilet mit Safransoße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schollenfilets mit den Saft der Zitrone, etwas Worcestersauce beträufeln, salzen, pfeffer und 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
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2Inzwischen grünen Spargel waschen, nur die unteren Enden schälen. In Salzwasser 5 Minuten garen. Weißwein, Gemüsebrühe, fein gewürfelte Schalotte, Lorbeerblatt und Safran aufkochen. Die Schollen darin bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen, warm halten.
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3Sud mit angerührter Speisestärke leicht binden. Dickmilch darin erhitzen, nicht kochen, würzen. Schollen mit Safransoße, Spargel und Tomatenwürfeln anrichten.
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