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Schokoladensoße – weiß

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Schalotte fein würfeln, in Butter glasig anschwitzen. Rinderfond und Sahne zugeben um ½ reduzieren. Kuvertüre bei schwacher Hitze einschmelzen lassen, dabei ständig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abbinden. Chili in feine Streifen schneiden und erst kurz vor dem Servieren zugeben.