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Schokoladen-Espuma alla lulugaga2010

Zutaten für 12 Personen

80 g Zucker
800 g Zartbitterschokolade
800 ml Sahne
1 Msp Vanilleschotenmark
6 Blatt Gelatine

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Zubereitung

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Fertig

Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Schokolade, Sahne, Zucker und Kaffee in einer Schüssel so lange über einem Wasserbad erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Gelatine ausdrücken und zusammen mit dem Vanillemark in der Schokoladenmasse auflösen. Auf Eis kalt rühren.
Masse in einen Sahnebereiter füllen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Portionsweise in Dessertgläser schäumen und servieren.

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