Loading...Schnitzel-Nuggets mit Buttergemüse und Kartoffelpürree
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Brot entrinden und fein zerbröseln. Mit Paprika mischen und mit Eiern, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen.
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Beides in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 10 bis 12 Minuten dünsten. Erbsen ca. 5 Minuten mitgaren.
Inzwischen Schnitzel trocken tupfen und quer in 15 bis 16 Streifen schneiden. Zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Brotbröseln wenden und etwas andrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel-Nuggets darin rundherum ca. 10 Minuten braten und warm stellen.
Milch und 2 EL Butter erhitzen. Die Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Die Milch unterrühren und mit Salz und Muskat würzen. Gemüse abgießen und mit 2 EL Butter kurz schwenken. Alles anrichten und eventuell mit etwas Kerbel garnieren.
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