Loading...Schnitzel in Senf-Eihülle mit Rucola-Salat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Rucola putzen, waschen und eventuell kleiner zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Beides mit der Marinade mischen.
Schnitzel trocken tupfen, quer halbieren und flach klopfen. Eier, Senf, ein EL Wasser und eine Prise Salz verquirlen. Schnitzel im Ei, dann im Mehl und nochmals im Ei wenden.
3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei schwacher Hitze portionsweise pro Seite 3 bis 4 Minuten braten.
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