Loading...Schnelles Seeteufelfilets mit Estragonsauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Seeteufelfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Wein mit Fischfond, Zitronensaft, Salz und Estragon in einem Topf zum Kochen bringen.
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2Fischfilets darin ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen.
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3Fischsud durchseihen und um die Hälfte reduzieren. Crème double hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Sauce mit Eigelb legieren, nicht mehr kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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4Seeteufelfilets mit der Sauce servieren und evtl. Petersilienkartoffeln dazu reichen.
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