Scheiterhaufen mit Weinschaumsauce

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Semmel in Scheiben schneiden. Milch, Eier, Salz, 60 g Zucker und Vanillezucker gut verrühren, über die Semmel gießen und einweichen lassen.

    Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.

    Semmel und Äpfel schichtweise in eine gebutterte Auflaufform geben. Mit der restlichen Eiermilch übergießen.
    Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 30 bis 40 Minuten backen.

    Für die Weinschaumsauce Eigelb mit restlichem Zucker und Wein über Dunst cremig aufschlagen. In Eiswasser stellen und kalt schlagen.
    Die steif geschlagene Sahne unterheben. Scheiterhaufen auf Teller portionieren und mit Weinschaumsauce servieren.