Loading...Scharfer Reissalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Reis nach Packungsangabe körnig kochen, anschließend kalt abspülen. Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken oder besser reiben. Unbehandelte Limette heiß abwaschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Alles mit Öl und etwas Obstessig zu einer Marinade verrühren.
Tomaten kurz in kochendes Wasser legen bis sich die Haut beginnt zu lösen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abziehen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Tomatenfilets in feine Würfel schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Teelöffel Kerne herauskratzen. Gurke in feine Würfel schneiden.
Paprika, Peperoni und Frühlingszwiebeln putzen, in sehr feine Würfel bzw. Streifen schneiden. Alles mit den Gurken, Tomaten, dem kalten Reis und der Marinade vermischen, abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ziehen lassen. Noch einmal abschmecken und mit reichlich grob gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.
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