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Scharfe, rosa Buttermilchsuppe

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Zutaten für 4 Personen

500 g Rote Bete
1 l Buttermilch
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Stk. Gewürzgurke
1 Stk. Zwiebel
200 g Frühlingsquark
1 Bund Petersilie
4 TL Crème fraîche
1 Schuss Tabasco
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

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Zubereitung

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Fertig

Rote Bete, Zwiebel und Gurke zerkleinern. In einen Mixer geben, Quark unterrühren, Knoblauchzehe zugeben, alles zusammen pürieren.

Mit der Hand die gehackte Petersilie untermengen. Mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit einem Klecks Crème fraîche versehen.

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