Scharfe Käsenudeln

Zutaten für 3 Personen
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  • 1
    Nudeln wie gewohnt kochen.

    Für die Mehlschwitze die Butter zerlassen (nicht braun werden lassen) und langsam unter Rühren das Mehl hinzufügen (Mengen nach Bedarf).

    Chilli, Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit etwas Olivenöl anschwitzen. Mehlschwitze hinzugeben und mit Weißwein und reichlich Wasser ablöschen. Ketschup, Tabasco nach Bedarf und Zucker mit einrühren.

    Käse (meine Favoriten: alles zusammen Greyezer, Emmentaler und Gouda) unter Rühren hinzugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen immer wieder umrühren.

    Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.