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Schafskäsetaschen

Zutaten für 8 Personen
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    Wasser, Hefe und Zucker verrühren, bis sich die Hefe auflöst. Die Hälfte des Mehls dazugeben und kneten, bis der Teig weich wird. Den Teig 20 min. zugedeckt gehen lassen. Danach den Rest des Zuckers, Margarine, Ei und Salz dazugeben und 2 min. lang kneten. Dann das restliche Mehl nochmals 2 min. lang unterkneten. Den Teig zugedeckt ca. 1- 1 1/2 Std. lang gehen lassen. Den Schafskäse zerkrümeln. Die Petersilie hacken und unter den Schafskäse mischen. Etwa pflaumengroße Stücke vom Teig abnehmen und zu ovalen Teilchen flachdrücken. Etwas Schafskäsemischung darauf geben und den Teig zusammenklappen. An den Rändern gut festdrücken. Die Taschen mit verquirltem Eigelb (evtl. etwas Milch unterrühren) bepinseln. Bei 250 °C etwa 10-15 min. lang backen.