Sauerkraut-Kartoffel-Rösti mit Lachsschinken & Dip

Zutaten für 12 Personen
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    Sauerkraut gut abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und fein raspeln. Das Sauerkraut, Kartoffeln, Ei und Mehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz erhitzen, Röstmasse esslöffelweise hineingeben, etwas flacher drücken. Von jeder Seite 2-3 Minuten knusprig braten.
    Hinweis: Vorsicht beim Wenden!
    Für den Dip Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, einen Stiel Petersilie mit Stiel fein hacken. Crème fraiche, Zitronensaft und Kräuter verrühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Jeden Rösti mit etwas Dip und 1 Scheibe Lachsschinken anrichten und mit Petersilienblättern garniert servieren.