Loading...Sauce Maltaise alla Mme Sahib Sparrow
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schalotte, Gemüsefond, Weißwein und Balsamico auf ca. 8 EL Flüssigkeit einkochen und abseihen. Orangensaft auf ca. 50 ml einkochen. Das Eigelb mit dem Gemüsesud im Wasserbad schaumig schlagen. Löffelweise die flüssige Butter und den Orangensud unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, je nach Geschmack 1 Prise Curcuma zugeben.
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