Loading...Sahnig-zartes Fischragout
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Langkorn-Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Lachs- oder Zanderfilet sowie Garnelen waschen, trocken tupfen. Fisch in Stücke schneiden. Mit der Hälfte Zitronensaft beträufeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch und Garnelen trocken tupfen und von allen Seiten im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen.
240 ml Wasser ins Bratfett gießen und das Brühepulver einrühren. Dann die Sahne angießen und aufkochen lassen. Den Soßenbinder hinzufügen und nochmals aufkochen.
Fischfilet, Garnelen, Wermutwein und restlichen Zitronensaft zugeben. Alles etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dill waschen und etwas zum Garnieren beiseite legen. Restlichen Dill fein schneiden und unter das Fischragout heben.
Den Reis abgießen und abtropfen lassen. Fischragout und Reis auf 4 Tellern anrichten und mit dem restlichen Dill und Limettenscheiben garnieren.
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