Loading...Rouille – Scharfe Knoblauchpaste
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffel waschen und als Pellkartoffel kochen. Paprikaschote und Chilischoten sorgfältig von Scheidewänden und Samen befreien, abbrausen, trockentupfen und fein zerschneiden. Knoblauchzehen schälen, grob hacken. Samt Paprika- und Chilischoten, Salz und Safran im Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten.
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2Die Kartoffel pellen, etwas abkühlen lassen und mit dem Stößel unter die Knoblauchpaste arbeiten. Erst dann das Eigelb untermischen. Die Paste in eine Schüssel umfüllen. Das Öl anfangs tropfenweise, dann in einem feinen Strahl mit dem Schneebesen darunterrühren.
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