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Rotkohlsalat mit Dörrzwetschgen

Zutaten für 4 Personen

100 g Dörrpflaumen
1 kleine Rotkohlkopf
4 Prise(n) Salz
4 EL Rapsöl
4 EL Essig
4 Prise(n) Pfeffer
2 EL Himbeersirup
1 kleine Apfel

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Zubereitung

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Fertig

Dörrzwetschgen abwaschen und in lauwarmen Wasser 2-3 Stunden einweichen. Aus dem Rotkohl den Strunk herausschneiden, Kohl fein hobeln. In reichlich Wasser, Salz und Essig 4 Minuten garen. Kalt abbrausen, trockenschleudern und mit den Zwetschgen mischen. In eine Schüssel geben und mit einer Soße aus Rapsöl, Essig, Salz, Pfeffer, Himbeersirup und geriebenem Apfel übergießen.

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