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Rosenkohlsuppe mit Petersiliensahne

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Zwiebeln in der Butter andünsten, Rosenkohl dazugeben. Brühe angießen und Suppe ankochen. 15 Minuten köcheln lassen. 1/3 des Rosenkohls herausnehmen und vierteln. Den restlichen Rosenkohl in der Brühe pürieren. 100 g Crème fraîche unter die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    Rosenkohlviertel wieder in die Suppe geben und erwärmen. 100 g Crème fraîche mit gehackter Petersilie vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Suppe mit einem Klecks Petersiliensahne anrichten.