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Roastbeefröllchen mit Petersiliensoße

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Roastbeefscheiben aufrollen. Petersilie putzen und fein hacken, Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Gemüsebrühe mit Senf, Zitronensaft, 1 Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Öl tropfenweise hinzugeben und vollständig unterrühren. Vorbereitete Petersilie und Zwiebeln untermengen und auf Tellern mit Roastbeefröllchen, Gurkenfächern und hartgekochtem in Würfel geschnittenem Ei anrichten.