Ritas Gelbrüben-Torte

Zutaten für 12 Personen
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    Die Eigelb werden mit dem Zucker schaumig gerührt, die geriebenen Möhren werden gut ausgedrückt und sorgfältig unter die Eigelb-Zucker-Masse gemischt.

    Die geriebenen Mandeln, die Stärke, das Kirschwasser, Zimt und die Prise Salz werden gut untergerührt. Nun das Eiweiß sehr steifschlagen und unter die Masse ziehen, dann erst die Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben.

    Die Tortenform (sie sollte einen Durchmesser von 30 bis 32 cm haben) gut ausbuttern und im vorgeheizten Backofen bei Mittelhitze (ca. 170 bis 180 °C) in etwa 60 Minuten backen. Noch warm mit Puderzucker bestreuen.