Loading...Rindfleisch mit grüner Sauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rindfleisch im Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Suppengrün und geviertelte Zwiebeln dazugeben, etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme garen. Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und würfeln.
Für die grüne Sauce Butter schmelzen, Mehl unter ständigem Rühren zufügen. Wenn alles vermischt ist, ganz langsam, sozusagen tröpfchenweise, dann schneller mit der heißen Rindfleischbrühe ablöschen. Immerzu rühren und immer erst dann Flüssigkeit zugießen, wenn eine homogene Masse entstanden ist. Anschließend eine Ecke Schmelzkäse, Mayonnaise, milden Senf, Salz und Pfeffer zufügen.
Die Kräuter sorgfältig hacken und unterrühren. Nach dem Abkühlen die Sauce mit dem Saft einer Zitrone, Zucker und eventuell noch etwas Senf abschmecken.
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