Loading...Rindercarpaccio mit Gemüse, Früchten & Käse
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rinderfilet in Frischhaltefolie wickeln und 3 - 4 Stunden im Gefrierfach anfrieren. Die Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
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2Rucola putzen, waschen und trocken tupfen. Cranberrysaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Olivenöl darunter schlagen und Cranberrys in die Vinaigrette geben.
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3Pecorino hobeln. Angefrorenes Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden. Rucola, das Carpaccio und die Champignon-Scheiben anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und etwas ziehen lassen. Mit Pecorino bestreut servieren.
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