Loading...Rieslingschnitzel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kalbsschnitzel flach klopfen. Das Butterschmals in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kalbsschnitzel darin pro Seit 1-2 min. anbraten und herausnehmen.
Die Champignons putzen und vierteln, die Schalotten pellen und fein würfeln. Pilze in der Pfanne anbraten, Schalottenwürfel dazugeben, mit andünsten. Mit Tresterbrand und Riesling ablöschen. Kurz aufkochen lassen, mit der Sahne auffüllen und cremig einkochen. Die Schnitzel dazugeben und in 3-4 min. zu Ende garen, dabei einmal wenden.
Die Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Thymian und Petersile von den Stielenzupfen, fein hacken und mit den Weintrauben in die Soße geben. Kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern, die geschlagene Sahne unterheben und servieren.
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