Loading...Ricotta-Maultaschen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für den Nudelteig Mehl, 1 Eigelb, 1 Ei, Öl und etwas Salz glatt verkneten. In Folie gewickelt 60 Min. ruhen lassen.
Fein gehackte Lauchzwiebeln, Knoblauch, Minze und Petersilie ca. 3 Min. in 30 g Butter dünsten. Salzen, pfeffern. Ricotta, Parmesan und 2 Eier einrühren. Abschmecken.
Nudelteig portionsweise auf leicht bemehlter Fläche sehr dünn ausrollen. 8 cm große Quadrate ausschneiden. Je 1 TL Füllung in die Mitte setzen. Die Ränder mit 1 verquirlten Eigelb bepinseln. Zu Dreiecken umklappen, ca. 8 Min. in kochendem Salzwasser garen.
Pinienkerne und fein gehackten Bärlauch in 60 g Butter rösten. Die gut abgetropften Maultaschen darin goldbraun braten und mit der heißen Butter anrichten.
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