Loading...Ricotta-Apfel-Creme mit Amaretti
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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11. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Äpfel in grobe Stücke schneiden. Mit 50 ml Weißwein, Zucker und 5 EL Zitronensaft verrühren. In einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Ca. 15-20 Minuten bei halb geschlossenem Topf unter mehrmaligem Rühren kochen lassen; nach der Hälfte der Garzeit das Kompott offen weitergaren, bis die Flüssigkeit der Äpfel verkocht ist. Minzeblättchen fein schneiden, zum warmen Kompott geben, abkühlen lassen.
2. Beide Amarettisorten mit den Händen grob zerbröseln und in einer hohen Form (2 l Inhalt) gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Kekse mit Süßwein und restlichem Weißwein tränken. Das Apfelkompott darauf verteilen. Kaltstellen.
3. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Restlichen Zitronensaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Ricotta mit Puderzucker verrühren. Zügig die aufgelöste Gelatine unterrühren. 15 Minuten kaltstellen.
4. Sahne steifschlagen und unterheben. Ricottacreme 30 Minuten kaltstellen, dann auf dem Apfelkompott verteilen. Mindestens 3 Stunden kaltstellen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
5. Kurz vor dem Servieren den Honig nur ganz leicht erwärmen und mit den Mandelblättchen mischen. Die Masse auf der Ricottacreme verteilen und sofort servieren.
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