Rhabarberkompott auf Quark

Zutaten für 4 Personen
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    Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 130 g Zucker und einer Packung Vanillezucker in einen Topf geben, Saft ziehen lassen. 5 EL Wasser zufügen, aufkochen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.

    Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Rhabarber damit binden, aufkochen und auskühlen lassen. Quark und Buttermilch verrühren. 3 EL Zucker, ein Päckchen Vanillezucker und Zitronenschale unterrühren.

    Buttermilch-Quark-Creme mit etwas Rhabarberkompott anrichten. Mit Zitronenmelisse verzieren. Rest Kompott dazu reichen.