Rhabarberauflauf in 35 Minuten

Zutaten für 4 Personen
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    Rhabarber, wenn nötig, schälen und in Stücke schneiden. Anschließend mit dem Zucker und dem Himbeersirup vermischen und ca. 30 min. ziehen lassen. Anschließend nicht zu weich dünsten.

    Zwischenzeitlich Zwieback in einen gebutterte Auflaufform legen. Eier trennen. Eigelb mit Sahne und Vanillinzucker aufschlagen und über den Zwieback gießen. Mandelblättchen darüber streuen. Eiweiß zu schnittfestem Schnee schlagen.

    Rhabarber mit einem Schaumlöffel aus dem Saft nehmen und in die Auflaufform geben. Eischnee darüber verteilen und ca. 35 min. goldbraun überbacken.