Rehrücken mit Pistazienkernen

Zutaten für 15 Personen
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    Butter und Zucker so lange schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup esslöffelweise unterziehen. Eier nach und nach einrühren. Ofen auf 175 °C vorheizen.

    Die Schokolade reiben. Mit dem gesiebten Mehl, der Speisestärke, dem Backpulver, den Gewürzen und den gehackten Pistazien mischen. Alles unter die Buttercreme rühren. Teig in eine Rehrückenform (30 cm) füllen und 60 Minuten backen. Nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken (Garprobe!).

    Den Kuchen stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Kuchenglasur im heißen Wasserbad erwärmen. Den Rehrücken damit überziehen, etwas trocknen lassen und in gleichmäßigen Abständen mit den ganzen Pistazien verzieren.