Ratatouille

Zutaten für 4 Personen
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    Das Gemüse waschen, Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in heißes Wasser tauchen und abziehen, in Würfel schneiden. Paprikaschote in Stücke schneiden. Möhren in Ringe schneiden. Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Peperoni entkernen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten, Gemüse, sowie Knoblauchzehe dazugeben, alles leicht durchmengen und etwas andünsten lassen. Mit Weißwein und wenig Wasser aufgießen und etwa 20 Minuten dünsten, würzen und abschmecken. Petersilie hacken und über das Gemüse streuen.