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Zutaten für 3 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden, anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten waschen und achteln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Paprikaschoten und Zucchini zu denn Zwiebeln geben, mit Kräutern und Gewürzen ca. 5 Minuten mitdünsten. Die Tomate hinzufügen und ebenfalls andünsten.Gemüsebrühe hinzufügen, kurz aufkochen lassen. Bei geringer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit dem schwarzen Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.
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