Rahmspinatsuppe mit Lachswürfeln

Zutaten für 4 Personen
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    Von der halben Limette die Schale abreiben und 15ml Saft auspressen. Lachsfilet auftauen lassen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Mit Limettensaft und Schale 10 Minuten marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Rahmspinat und Geflügelbrühe zufügen. Zugedeckt ca.8 Minuten köcheln lassen bis der Spinat aufgetaut ist, dabei öfter umrühren. Inzwischen die Lachswürfel mit Limettensaft in einem kleinen Topf ca. 3-4 Minuten dünsten. Suppe mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Crème fraîche abschmecken. In einem tiefen Teller geben und die Lachswürfel zufügen.