Rahmgeschnetzeltes vom Kalb

Zutaten für 4 Personen
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    1. Die Schnitzel in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin etwa 5 bis 6 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.

    2. Das restliche Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschmoren. Mehl darüberstäuben und den Weinbrand angießen. Mit Kalbsfond auffüllen und aufkochen. Die Sauce etwa 15 Minuten köcheln.

    3. Sahne in die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischstreifen noch 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Das Geschnetzelte mit Pfefferrispen garnieren und servieren.