Raffiniertes Pesto mit Gurke & Bohnen
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Bohnen in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Frühlingszwiebeln sowie Sellerie putzen, waschen, dann beides klein schneiden. Anschließend 2 Minuten mit den Bohnen garen. Abgießen.
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Salatgurke waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Basilikumblätter, Knoblauchzehe, Pinienkerne und Olivenöl pürieren. Dann Essig und Parmesan unter das Püree rühren, würzen.
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Alles mit halbierten Pellkartoffeln und Sprossen anrichten.