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35 Minuten

Raffiniertes Gemüse-Curry mit Koriander-Joghurt

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Zutaten für 4 Personen

800 g Brokkoli
1 Stk. Ingwer (walnussgross)
1 mittlere(s,r) Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
1 kleine(r) Chilischote rot
2 TL Currypulver
200 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe (Glas)
200 g Tofu natur
100 g Joghurt natur (3.8 % Fett)
4 Stiel(e) Koriandergrün

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Zubereitung

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1

Fertig

Brokkoli waschen, putzen, Röschen abteilen und den Stiel würfeln. Den Ingwer schälen, Zwiebel und Knoblauch abziehen, Chili entkernen. Alles fein hacken und in heißem Öl andünsten, Curry unterrühren. Brokkoli dazugeben, 2 - 3 Minuten mitdünsten. Die Kokosmilch und Brühe angießen, zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen.
Tofu in mundgerechte Stücke schneiden, dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Joghurt mit Salz, Pfeffer und abgezupften Korianderblättchen würzen. Brokkoli-Curry mit je einem Esslöffel Koriander-Joghurt anrichten.

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