Loading...Raffiniertes Couscous – auf tunesische Art
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Couscous mit 375 ml leicht gesalzenem Wasser übergießen, 5 Minuten quellen lassen. Das Lammfleisch waschen und würfeln. Mit Salz, Pfeffer sowie Safran würzen.
Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch würfeln.
Das Lammfleisch im heißen Öl portionsweise anbraten. Zwiebeln und Knoblauch mit braten. Mit 1,5 Liter Wasser ablöschen und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
Gemüse kleinschneiden und mit den abgetropften Kichererbsen die letzten 30 Minuten mit garen. Couscous in ein Sieb füllen, in den Topf hängen, 25 Minuten im Dampf mit garen.
Vor dem Servieren das Ragout abschmecken.
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