Loading...Raffinierter Spreewälder Braten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Fleisch waschen, abtrocknen, längs ein-, nicht durchschneiden, salzen und pfeffern.
Petersilie sowie Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Alles mit Paniermehl und Thymian auf das Fleisch streuen. Fleisch zusammenrollen, mit Küchengarn binden.
In einem Bräter im heißen Butterschmalz anbraten, im Ofen bei 200 Grad ca. eine Stunde garen. Fleischbrühe und Weißwein nach und nach angießen. Speisestärke mit 4 EL Schlagsahne verrühren, dann Fond mit Sahne mischen, mit Stärke binden.
Zum aufgeschnittenen Schweinebraten reichen.
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