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Raffinierter Salat mit Bohnen & Ei

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Zutaten für 4 Personen

450 g Brechbohnen, TK
4 Stk. Eier Größe M
40 g Haselnussblättchen
2 EL Essig
2 EL Wasser
5 EL Haselnussöl sowie etwas Salz, weißer Pfeffer
500 g Pellkartoffeln (geschält und geviertelt)
100 g Blauschimmelkäse
150 g Joghurt
1 EL Essig
1 große(r) Radicchio-Kopf

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Zubereitung

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1

Fertig

Brechbohnen in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen.
2

Fertig

Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3

Fertig

Essig, Wasser, 3 EL Haselnussöl, Salz und Pfeffer verrühren. Pellkartoffeln und die Bohnen mit der Vinaigrette mischen.
4

Fertig

Käse würfeln und mit Joghurt, Essig und Haselnussöl verrühren, würzen.
5

Fertig

Radicchio putzen und zerzupfen. Eier schälen und vierteln. Alle Zutaten locker vermengen.

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