Loading...Raffinierter Reisnudelsalat mit Bällchen und Tomatensauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für die Bällchen Erdnusflips und Paprikaringe zusammendrücken, bis Flips und Ringe grob zerbröselt sind. Mit Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Tabascosauce, Muskat, Knoblauch und Petersilie zu einem glatten Teig verkneten und mit nassen Händen ca. 40 kleine Klößchen daraus formen.
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2Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen darin von allen Seiten knusprig braun braten und abkühlen lassen.
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3Für den Salat Reisnudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten sprudelnd kochen, abtropfen lassen, in einer Pfanne in 2 EL Öl schwenken und abkühlen lassen.
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4Artischockenherzen abtropfen lassen und in Viertel schneiden (die Flüssigkeit auffangen). Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in Röllchen schneiden. Champignons abtropfen lassen und in Röllchen schneiden. Champignons abtropfen lassen. Die Zutaten vermengen und kalt stellen.
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5Für die Sauce Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser geben (nicht kochen lassen), mit kaltem Wasser übergießen, enthäuten und durch ein Sieb streichen.
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6Mit Artischockenmarinade und Sahne verrühren, mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken und kalt stellen.
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7Salatzutaten erst vor dem Servieren mit der Sauce vermengen.
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