Raffinierter Kartoffelsalat mit Fenchel und Blutorange – mal etwas besonderes

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    ? Kartoffeln kochen und auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Schale der Zitronen/Orangen darüber reiben, die Früchte bis auf das Fruchtfleisch schälen.

    ? Ein paar schöne Filets aus den Früchten schneiden, den Saft darüber pressen und den Salat mit Olivenöl, grobem Meersalz, reichlich Pfeffer, durch- gepresstem Knoblauch und der in Streifen geschnittenen Petersilie anma- chen.

    ? Die geputzten Fenchelknolle(n) kreuzweise bis zum Wurzelansatz ein- schneiden und auf dem Gurkenhobel über die Kartoffeln hobeln. Umwenden und noch einmal abschmecken.

    Tipp: Einen besonderen Touch erhält dieser Salat, wenn rosa Beeren, früher rosa Pfefferbeeren genannt, hinein gemahlen werden.