Raffinierte Weiß-grün-Pfanne mit Hackklößchen & Pesto

Zutaten für 4 Personen
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    Für die Klößchen Hackfleisch, Haferflocken, Ei, Wasser, Tomatenmark, Kapern mit Salz und Pfeffer mit den Knethaken des Mixers vermischen. Aus dem Hackfleisch-Teig gut walnussgroße Klößchen formen. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen und die Klößchen darin ringsum kräftig anbraten, dann warm stellen.
    Für das Weiß-Grün-Gemüse beide Kohlsorten putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Dann in Salzwasser bissfest garen. Eine halbe Tasse Gemüsekochwasser mit Sahne und 2 EL Rapsöl mischen, mit etwas Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und die Soße mit dem Gemüse mischen.
    Für die Pesto die Kräuter zusammen mit 5 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer und Pinienkernen im Mixer pürieren. Einen Esslöffel Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
    Hackfleischbällchen und das Gemüse auf einer Servierplatte anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Pesto extra dazu servieren!