Raffinierte Rouladen “süß-sauer”

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Rouladen mit Apfeldicksaft bestreichen, salzen und pfeffern. Speck auflegen. Sauerkraut zerkleinern, Äpfel abbrausen, einen ungeschält grob raspeln, den zweiten in Spalten schneiden. Vorgegarte rote Bete auf der Gemüsebrühe raspeln. Zwiebel pellen und würfeln.

  • 2
    Von jeder Gemüsesorte und dem geraspelten Apfel je 1 gehäuften EL abnehmen, gut mischen und auf den Fleischscheiben verteilen. Eng aufrollen und mit Klammern fixieren.

  • 3
    Rouladen im heißen Fett rundum anbraten. Den Apfelsaft angießen, 20 - 25 Minuten schmoren. Restl. Gemüse zufügen. Weitere 30 Minuten garen, die Rouladen auf dem Gemüse anrichten, mit den Apfelspalten garnieren.

  • 4
    Rouladen mit Kartoffelbrei servieren.