Raffinierte Kalbsnieren in Curry-Weinsauce

1

Fertig

Kalbsnieren längs halbieren und ca. eine Stunde wässern. Dabei das Wasser häufig wechseln.

2

Fertig

Nieren trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien und in Scheiben schneiden.

3

Fertig

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Butter zerlassen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Dann die Nierenscheiben portionsweise darin ca. 3 Minuten anbraten. Nierenscheiben herausnehmen und warm halten.

4

Fertig

Wenn alle Nierenscheiben gebraten sind, diese wieder in die Pfanne geben. Das Currypulver darüberstäuben, kurz andünsten, dann Senf zugeben und mit Pfeffer sowie Salz würzen.

5

Fertig

Das Ganze mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Zum Schluss Schmand unterrühren und nochmals abschmecken.

6

Fertig

Tipp: Reis oder Kartoffelbrei passen gut dazu.