Loading...Raffinierte Himbeertorte mit Mandel-Keksboden – ideal zum Muttertag
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Einen Springformring und eine Platte mit Öl bestreichen bzw. mit einem Backpinsel bepinseln. Den Formring auf die Platte stellen. Für den Tortenboden 100 g Amarettinikekse und Löffelbiskuits zerbröseln, weiche Butter zufügen und gut verkneten. Im Ring verteilen, andrücken und für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für den Fruchtbelag 450 g Himbeeren auftauen und die Gelatine einweichen. Nun die aufgetauten Beeren, Zucker, 1 Packung Vanillezucker und Grenadine- oder Himbeersirup in einem Topf mischen. Etwa für 10 Minuten ziehen und anschließend 3 Minuten köcheln lassen. Dabei des Öfteren umrühren, dann etwas abkühlen lassen.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in den Himbeeren auflösen, abkühlen. Magerquark mit 1 Päckchen Vanillezucker verrühren, unter die abgekühlten Himbeeren rühren, etwa 20 Minuten kühlen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
400 g Schlagsahne steif schlagen und unter die Masse heben. Übrige gefrorene Himbeeren mit einem Kochlöffel unter die Masse heben. Die Creme auf den Keksboden streichen und über Nacht kalt stellen.
Am anderen Tag den Tortenring entfernen. Die restlichen Amarettinikekse zerbröseln, bis auf einen Esslöffel an den Tortenrand drücken. Die Marzipan-Rohmasse raspeln, mit Puderzucker und Speisefarbe verkneten. Auf mit Puderzucker bestäubter Arbeitsfläche ausrollen und mehrere Herzen ausstechen. Restliche (100 ml) Schlagsahne steif schlagen und Tuffs auf die Torte spritzen. Herzen darauflegen, Himbeergelee erwärmen, in die Tütchen füllen und Tupfen dazwischen spritzen. Zum Schluss die übrigen Keksbrösel daraufstreuen.
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