Raffinierte Eiersülze mit Kerbel

1

Fertig

Eier in etwa 8 Minuten hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen, pellen, in Scheiben schneiden.

2

Fertig

Kerbel abspülen, trocken tupfen und in Blättchen abzupfen.

3

Fertig

Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

4

Fertig

Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, Wasser hinzugießen und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Sherry und Essig abschmecken.

5

Fertig

Die gut ausgedrückte Gelatine in der nicht mehr kochenden Brühe unter Rühren auflösen.

6

Fertig

In eine Schüssel oder rechteckige Form (Inhalt 1,5 Liter) mit einem Teil der Flüssigkeit einen ca. 2 cm hohen "Spiegel" gießen und im Kühlschrank erstarren lassen.

7

Fertig

Einen Teil der Eier und des Kerbels darauf anrichten und mit etwas Flüssigkeit bedecken.

8

Fertig

Flüssigkeit erstarren lassen und wieder Eier, Kerbel und Flüssigkeit einfüllen. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht soll aus Aspikflüssigkeit bestehen.

9

Fertig

Die Sülze über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauche und die Sülze auf eine Platte stürzen.